Le Relais des Braconniers – Saint-Aignan (41)

Prenez part au développement d'un établissement de caractère !

Situé au cœur du village de Saint-Aignan, à proximité des berges du Cher, le Relais des Braconniers est un établissement de restauration rattaché au Domaine viticole du Relais des Braconniers. Cette proximité avec le domaine donne à l'établissement une identité particulière, autour de la gastronomie locale, de la découverte des vins et de la convivialité.

Le Relais des Braconniers dispose d'une capacité d'accueil de 50 couverts en salle et de 70 places dans sa cour intérieure, dans un cadre authentique et chaleureux, mêlant pierres apparentes et tomettes.

Notre ambition est de faire du Relais des Braconniers un véritable lieu de vie, ouvert de 7h à 23h. Bien plus qu'un restaurant, l'établissement propose une expérience mêlant restauration traditionnelle et esprit bar à vin, où chacun peut venir profiter d'un petit-déjeuner, d'un déjeuner, d'un dîner ou simplement partager un verre autour d'une sélection de vins.

Notre identité repose sur des valeurs fortes :

· Une cuisine traditionnelle, généreuse et entièrement faite maison ;

· Une sélection de produits de qualité, privilégiant les saveurs du terroir ;

· Une mise en valeur des vins et des découvertes œnologiques, en lien avec le Domaine viticole du Relais des Braconniers ;

· Un accueil chaleureux et une expérience client fondée sur la convivialité et le partage.

Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un(e) Responsable d'établissement capable de piloter l'activité au quotidien, d'encadrer les équipes et de contribuer au développement de cette expérience mêlant restauration et univers viticole.

VOS MISSIONS

Rattaché(e) à la Direction du Groupe, vous êtes garant(e) du bon fonctionnement de l'établissement, de sa performance opérationnelle et de l'encadrement des équipes.

1. Management et gestion des ressources humaines

· Encadrer, animer et fédérer une équipe d'environ 10 collaborateurs, en veillant à instaurer un environnement de travail positif et professionnel.

· Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des nouveaux collaborateurs.

· Organiser le travail des équipes et élaborer les plannings dans le respect de la réglementation en vigueur.

· Assurer le suivi administratif du personnel : déclarations d'embauche, suivi des heures, gestion des absences, des congés payés et des arrêts de travail.

· Accompagner les collaborateurs dans leur montée en compétences et favoriser leur évolution professionnelle.

· Veiller au respect des procédures internes et de la législation sociale.

2. Pilotage opérationnel de l'établissement

· Superviser et coordonner l'ensemble des activités de l'établissement : salle, cuisine et bar.

· Agir en véritable chef d'orchestre lors des services, en coordonnant les équipes, en fluidifiant les échanges entre les différents pôles et en veillant au bon déroulement de chaque service.

· Veiller à la satisfaction et à la fidélisation de la clientèle, ainsi qu'au maintien de l'image de marque de l'établissement.

· Assurer une présence opérationnelle sur le terrain et accompagner les équipes au quotidien.

· Identifier les axes d'amélioration et mettre en œuvre les actions nécessaires au bon fonctionnement de l'établissement.

3. Gestion administrative et financière

· Piloter la gestion quotidienne de l'établissement et suivre ses indicateurs de performance.

· Superviser les approvisionnements, les achats, les stocks et les inventaires.

· Veiller à la maîtrise des coûts et à l'optimisation des ressources.

· Assurer le suivi des résultats et transmettre régulièrement les éléments de reporting à la Direction.

· Garantir le respect des normes et réglementations en vigueur, notamment en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire, de sécurité des personnes et de droit du travail.

LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS

Vous disposez d'une expérience significative dans le secteur de la restauration, idéalement sur un poste à responsabilités ou dans l'encadrement d'un établissement.

Vous êtes reconnu(e) pour :

· Vos compétences managériales et votre capacité à fédérer une équipe ;

· Votre sens de l'organisation, votre autonomie et votre rigueur ;

· Votre polyvalence et votre capacité à gérer les priorités ;

· Votre sens de l'accueil, du service et de la satisfaction client ;

· Votre aisance relationnelle et votre capacité à prendre des décisions ;

· Votre sens commercial et votre capacité à développer l'activité d'un établissement ;

· Votre connaissance des normes d'hygiène, de sécurité et de la réglementation applicable au secteur des CHR.

Votre implication, votre leadership et votre goût du terrain seront des atouts essentiels pour réussir dans ce poste.

POURQUOI NOUS REJOINDRE ?

En intégrant le Relais des Braconniers, vous rejoignez un établissement de caractère bénéficiant de l'appui et de l'accompagnement d'un groupe structuré.

Nous vous proposons :

· Un accompagnement de la Direction dans la prise de poste et le développement de vos missions ;

· Une réelle autonomie dans le pilotage quotidien de votre établissement ;

· Des avantages sociaux : mutuelle, avantages CSE et participation aux frais de transport ;

· Un statut cadre ;

· L'opportunité de participer activement au développement et à la structuration d'un établissement.

INFORMATIONS SUPPLEMENTAIRES

· CDI – Temps plein – 43H

· Statut : Cadre

· Lieu de travail : Saint-Aignan (41)

· Possibilité d’avoir un logement

· Rémunération : SALAIRE SELON PROFIL ET EXPERIENCE

· Prise de poste : au plus rapidement